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江苏黑暗料理界的神级作品

发布时间:2019-11-30

爱吃

是我们中华名族优秀的文化传统!

作为一个资深吃货

小淘姐曾经拍着胸脯说

端上来的都会成为我肚子里的

但是话还是说大了,看完这些

还真下不了口!

                                  

吃货们,来欣赏这些极品美味(hei an liao li)吧,你们到底是不是一个合格的吃货呢?看看这还是你们认识的江苏吗?


02

太仓红烧鸡屁股


提到鸡屁股,可能很多人条件反射地鄙夷,一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的。但在太仓老一辈人看来,这简直是暴殄天物,鸡屁股可是世上绝顶的美味啊!

 

太仓还有一道名菜叫红烧鸡屁股。老一辈人吃鸡的时候,鸡屁股不舍得丢掉,于是就发明了这道菜。红烧可以遮盖食材本身的怪味道,感觉像肉但是比肉要嫩,吃在嘴里面肥肥的,脆而有嚼劲,肥而不腻;黏黏的感觉,有种卤的很烂的猪蹄的口感,满满的胶原蛋白。


不过,这种食物在老一辈中比较流行,年轻一辈的太仓人已经鲜少有人再吃了。




04

连云港灌云豆丹


灌云豆丹是连云港灌云的第一美食,被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍品。


豆丹,学名豆天蛾。天鹅内心OS:你是在逗我吗?虽然是害虫,但是它的肉浆却无毒无害,还富含高蛋白!很多地方会选择烤或者炸着吃,而灌云县则别出心裁地把它做成了一道鲜美的美味佳肴。



第一次吃豆丹的人,内心充满某种迷失等到热气腾腾的一盆豆丹上来,拿起筷子,夹起豆丹往嘴里送,那种入骨的鲜味顿时就弥漫了你的整个身体,此刻真的想爆粗口,太特么好吃了,恨不能再来一盆。


如果你已经吃过一次,恭喜你已经中了灌云豆丹的“毒”。去连云港,你一定会到处寻找灌云人开的餐厅,看见大红的招牌,你会喜出望外;进了门厅,你还会很熟悉地高叫:“老板,来一盆豆丹!”


记住:并不是所有的豆丹,都能叫灌云豆丹,不要随便尝试。




06

南通醉虾

南通的味道,海鲜是绝对主角。其中最常吃的便是虾,加上独特的“醉”法,南通人饭桌上醉虾是常客。

 

鲜食的历史最早可追溯到唐代,刘恂在《岭表录异》一书中的记载:“南人多买虾之细者,生切绰菜、竺香蓼等,用浓酱醋先洗活虾,盖以生菜,然以热饮复其上。就口跑出,亦有跳出醋碟者,谓之‘虾生’。”



呛虾的方法十分简单,把活虾放入酒中,然后把冰块放入玻璃器皿中,最后将酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。腌好之后,就可以享用了。


这酩酊微醉的小虾还微微抖动着身躯,展示最后一秒的鲜活。酒香葱香衬托着虾鲜,一口软嫩一直滑进喉咙,吃到嘴里还能感受到它的跃动。虾肉软软嘟嘟,还有酒香的清冽。


这个咱们无锡也有,小淘姐表示还挺爱吃的哈。




08

扬州仿豹胎


仿豹胎是一道淮扬名菜,舌尖上的淮扬大师:居长龙曾在《舌尖上的中国》烹饪过这道菜。从名字上来看,“仿”豹胎的材料用的不是真正的豹胎,其实是羊胎,一听原材料就知道大补有木有。


扬州人特别爱吃羊,就连以羊命名的老街巷就有五条,分别为:羊肉巷、小羊肉巷、大羊肉巷、羊胡巷、羊巷。除了仿豹胎,扬州有关羊的名菜还有:闻名中外的东坡羊肉和鲜美的鱼羊高汤。


仿豹胎的做法非常考究,讲究的是前期处理、炖制的火候和装盘。哪怕有一个细节没有做好,整道菜都会垮掉。至于味道,我没有吃过,吃过的人可以过来聊一下。

遇到“如此美食”,

你可以吗?

你要是全都能下口

小淘姐必须敬你是条汉子!


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